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Moussaka vom Grünkern: Urlaub für Zuhause

Perfekt passt Moussaka auch zu Cous-Cous und Tzatziki.

Was gibt es Schöneres als sich mit einem herzhaften Gericht den Sommerurlaub nachhause zu holen. Verbunden mit nachhaltigem Gemüse aus dem eigenen Garten und Dinkel aus der Genussregion Mittelburgenland Dinkel wird es zum Highlight der Sommerküche: Moussaka aus der Region.

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Heidelbeeren als Streuselkuchen und wo das Superfood zu finden ist

Fertig gebackener Streuselkuchen mit geplatzten Heidelbeeren.

Heidelbeeren haben im Juli Saison und da sollte man zugreifen. Das Superfood lässt sich leicht verarbeiten und haltbar machen. Daher zählt bei uns das jährlichen Heidelbeerbrocken und Einkochen zur gewohnten Familienbeschäftigung in der Sommerferienmitte. Verarbeitet wird er heute als Streuselkuchen. Einfach, weil er so wohl bei vielen Erinnerungen an den Kuchen der Großmutter weckt, lange hält und auch auftaut eine gute Figur macht.

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Ei-da-dautz! Eiernockerl wie bei Opa, aber mit den eigenen Eiern von unseren Mädels

Eiernockerl alla Didi - wenn der Schnittlauch gerade angeregnet wird, dann darf es auch mal frischer Basilikum sein.

Ein wunderschöner Sommertag. Gerade nicht so heiß, dass man die Küche noch mit gutem Gewissen aufheizen kann. Also gibts nach vielfachem Kinderwunsch wiedermal Eiernockerl. Eines der wenigen Gerichte, die laut Kids eindeutig die Opa-Version (ja, auch im Elternhaus steht der Mann am Herd) schlagen. Doch diesmal ist es anders. Es ist noch besser. Erstmals Eiernockerl mit Eiern von den eigenen Hühnern.

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Kräuter-Dreierlei haltbar machen: Koriander zum Beispiel

Frisch gehackter Koriander

Es grünt so grün – und das ist so schön im Frühling, dass man es genießen und im Idealfall ab und zu auch bewahren sollte. Saftige Wiesen, frische Triebe und schmackhafte Kräuter machen Lust auf Natur. Das gilt auch für die Küche. Da kommen frische Kräuter, wie Schnittlauch, Basilikum, Minze oder Koriander gerade recht. Doch wie macht man Kräuter zum richtigen Zeitpunkt haltbar, vielleicht sogar nachhaltig haltbar.

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Frühlingsrolle alla Restl

Fertig angerichtet mit Salat - herrlich knusprig

Knusprige Frühlingsrollen frisch vom Chinesen deines Vertrauens sind doch was Wunderbares. Meist sind bei uns vegetarische Frühlingsrollen gewünscht. Die kommen aber auch im Chinarestaurant meist aus der Tiefkühlpackung. Selbstgemachte Frühlingsrollen gibts bei unserem Chinesen oft nur mit Fleisch – bzw. alternativ mit etwas, wo nicht sicher ist, ob es wirklich kein Fleisch ist 😉 Aber es geht auch rasch zuhause – mit der Füllung deiner Wahl.

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Faszination Pizza! Kochworkshop im Teamspace Mitte September fixiert

Faszination Pizza
Pizza, Pasta, Antipasti … Hach, Italien ist kulinarisch gesehen schon ein besonderes Land um Urlaub zu machen. Warum nicht einfach den Urlaub mit selbstgemachter Pizza zu Hause verlängern? Kein Holzofen? Kein Teigglück? Kein Original-Rezept? Kein Problem! Ich zeige euch wie man eine echte Pizza alla Italiana auch zuhause im Backofen oder auf dem Grill hin bekommt. Der erste Kochworkshop im Sonnenland Teamspace für Mitte September ist fixiert, Titel: Faszination Pizza! Weiterlesen →
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Schoko-Vanille-Kirschkuchen mit Gries und Kuflecken

Schoko-Vanille-Kirschkuchen mit vielen Kirschen

Die Kirschzeit verführt zum direkten Naschen vom Baum oder nach einem Mitbringsel vom Straßenrand, wenn Obstbauern ihre Ware direkt an vorbeifahrende Fruchttiger verkaufen. Tja, ein paar Kirschen werden vielleicht noch eingefroren. Aber ein Kuchen muss noch sein – Schoko-Vanille-Kirsch 😉

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Choripán: Argentinischer Hotdog mit Chimichurri

Choripan mit Chimichurri

Urlaubszeit ist Grillzeit – ist Freunde einladen – ist entspannte Zeit auf der Terrasse. Und wenn man für die Grillage schon was vorbereiten will, damit mehr Zeit für die Gäste bleibt, kann ich euch ein Choripan als Starter oder auch als kleinen BBQ-Main Course empfehlen. Chimichurri dazu, lecker Ding 😉  Weiterlesen →

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Blitz-Pilz-Stracciatella-Cremesüppchen an Knödel-Knusper-Gipfeln

Die Knusper-Gipfel in der Pilz-Suppe

An der Kassa im Supermarkt liegen Champignons – Bio aus Tirol. Zu schade um sie wegzuschmeißen. Und altes Brot und Semmelwürfel gibts auch noch zu verwerten. Als dann… es wird eine Hommage an die Tiroler Natur. Weiterlesen →

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Vleisch-Basis für Chili sin carne und Lasagne alla Veggie-Bolognese

Hochzeit von Vaschiertem und Sauce - Bindung garantiert

Ich bin absolut kein Fan davon Tofu, Weizeneiweiß & Co. als Schnitzel, Frankfurter oder Leberkäse zu tarnen, damit man sich als Vegetarier nicht ganz von der Fleischeslust trennen muss. Lieber weniger, dafür aber hochwertiges Bio-Fleisch. Doch mit Vegetarier an Board wird Familie und Gästen diese Bolognesesauce auf Tofu-Basis sicher schmecken bzw. wer schmeckt den Unterschied? Weiterlesen →

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