Pizza, Pasta, Antipasti … Hach, Italien ist kulinarisch gesehen schon ein besonderes Land um Urlaub zu machen. Warum nicht einfach den Urlaub mit selbstgemachter Pizza zu Hause verlängern? Kein Holzofen? Kein Teigglück? Kein Original-Rezept? Kein Problem! Ich zeige euch wie man eine echte Pizza alla Italiana auch zuhause im Backofen oder auf dem Grill hin bekommt. Der erste Kochworkshop im Sonnenland Teamspace für Mitte September ist fixiert, Titel: Faszination Pizza!
Die Kirschzeit verführt zum direkten Naschen vom Baum oder nach einem Mitbringsel vom Straßenrand, wenn Obstbauern ihre Ware direkt an vorbeifahrende Fruchttiger verkaufen. Tja, ein paar Kirschen werden vielleicht noch eingefroren. Aber ein Kuchen muss noch sein – Schoko-Vanille-Kirsch 😉
Urlaubszeit ist Grillzeit – ist Freunde einladen – ist entspannte Zeit auf der Terrasse. Und wenn man für die Grillage schon was vorbereiten will, damit mehr Zeit für die Gäste bleibt, kann ich euch ein Choripan als Starter oder auch als kleinen BBQ-Main Course empfehlen. Chimichurri dazu, lecker Ding 😉 Weiterlesen →
An der Kassa im Supermarkt liegen Champignons – Bio aus Tirol. Zu schade um sie wegzuschmeißen. Und altes Brot und Semmelwürfel gibts auch noch zu verwerten. Als dann… es wird eine Hommage an die Tiroler Natur. Weiterlesen →
Ich bin absolut kein Fan davon Tofu, Weizeneiweiß & Co. als Schnitzel, Frankfurter oder Leberkäse zu tarnen, damit man sich als Vegetarier nicht ganz von der Fleischeslust trennen muss. Lieber weniger, dafür aber hochwertiges Bio-Fleisch. Doch mit Vegetarier an Board wird Familie und Gästen diese Bolognesesauce auf Tofu-Basis sicher schmecken bzw. wer schmeckt den Unterschied? Weiterlesen →
Wieder freue ich mich einen Beitrag für die gesunde Ernährung unserer Zukunft leisten zu dürfen. Da gehts natürlich um Bio, natürlich um gesunde Lebensmittel, und in diesem Fall auch um die bevorstehende Grippezeit. Weiterlesen →
Wenn südamerikanische Küche aus Hamburg auf nachhaltigen Blaufränkisch aus meiner Heimat trifft, weckt das nicht nur mein Interesse. Und, wenn dann noch Franz Weninger jun+sen auf Alwin Jurtschitsch und Tamara Kögl treffen, heißt es rasch einen Platz reservieren. Weiterlesen →
Kochsalat kommt einem heute selten unter, doch früher war das gang und gäbe – und sogar Iglo hat es gemischt mit Erbsen im Programm. Also wieder eine einfache Möglichkeit schnell den Sommer einzukochen und auch für den Winter haltbar zu machen. Weiterlesen →
Ein verregneter Sonntagmorgen – alle schlafen noch außer dem Koch. Da kann man doch nur ans Brotbacken denken, oder? 😉 Ich hatte Lust auf Eierspeis und dazu ein echt krosses Krustenbrot – mit vielen guten Zutaten natürlich. Ein bisschen Topfen war noch übrig und eine Müsliflockenmischung… funkt auch an jedem anderen Wochentag 😉 Weiterlesen →
Ich nenne es mal Steinofenbrot alla Toskana. Auch, wenn es “nur” auf Pizzastein gebacken wurde und ich das Brot gesalzen und mit etwas Olivenöl dazu gegeben habe – macht man ja nicht. Schmeckt aber trotzdem lecker.
> 500g Mehl – hier mal 50/50 Dinkel/Weizen glatt mit 1TL Salz, 1EL Olivenöl und dann mit 300ml lauwarmen Wasser mit aufglöster Hefe (1 Würfel) mind. 15min kneten. 20min im Ofen bei 50 Grad gehen lassen, dann kneten, dann wieder gehen lassen… Danach Brot formen und bei maximaler Hitze (OU-Hitze 280 Grad, ganz unten) backen.
Steinofenbrot alla Toskana
Für die Pasteten habe ich Agartine verwendet. Vegane Gelatine aus Agar-Agar. Funkt auch gut… besonders, wenn man Vegetarier – oder wie ich Pescetaria – bekochen darf.
Ich habe aus eingekochten und dann gesiebten frischen Tomaten eine sozusagen Natural-Tomaten-Terrine gemacht >> Einfach dicke Tomatensauce mit Agartine einkochen kühl stellen – und fertig.
Tomaten-Terrine, Pilz-Pastete und Marillen-Curry-Aufstrich
Für den Marillen-Curry-Aufstrich Marillen einkochen, Curry, Kurkuma, Cayenne, ggf. etwas Marillen-Schnaps und vielleicht noch bisschen Honig und Chili dazu. Je nach Festigkeitswunsch kann man auch weniger Agartine verwenden, dann wird es eben eher ein Aufstrich und nicht schnittfest.
