• Sommer, Terrasse, Burger - wenn dann noch ein paar Freunde auf ein Gläschen vorbei schauen, kann es nicht besser werden

    Hybrid-Burger als Soulfood der Zukunft!? Nicht nur für Flexitarier eine Alternative

    Wegen dem Fokus meiner Kochkurse auf Nachhaltigkeit und vegetarisches Essen höre ich in letzter Zeit öfter: Ach, das isst du als Veganer aber nicht, oder? Als überzeugter Flexitarier tue ich mich leicht und sage: Doch, aber nicht oft, dafür aber hochwertig und nachhaltig. Und da ist es wieder. Für manche bereits das Unwort des Jahrzehnts. Für andere die wichtigste Querschnittsmaterie unserer Zeit: Nachhaltigkeit. Ich zähle mich eher zur zweiten Fraktion und finde daher einen Hybrid-Burger oder Rebel/Blenden Meat spannend – und in diesem Fall auch saugut!

  • Didi Csitkovics sorgt für Überraschungen am Herd im Sonnenland Teamspace

    Kochtrends auf der Spur: Was bringen One Pot & Meal Prep wirklich?

    Speisen vorbereiten, damit man weniger Arbeit hat, Zeit spart und Abwechslung in die Ernährung bringt. Oder auch alles in einem Topf kochen, um Energie, Abwasch und Geld zu sparen. Meal Prep bedeutet Essen vorkochen für einen oder mehrere Tage. One Pot ist aktuell in aller Munde, weil man damit Energie und Abwasch spart. Doch was steckt wirklich dahinter? Macht es Sinn, spart es wirklich Zeit, und wie kocht man einfach, nachhaltig und gut? Wir nehmen die Kochtrends gemeinsam unter die Lupe und beschäftigen uns beim Kochworkshop nicht nur damit. Wir kochen und genießen danach auch gemeinsam. Neue Ideen für deine nachhaltige Küche und ein genüsslicher Abend sind garantiert.

  • Didi beim 1. Kochworkshop im Haus St Stephan vor sehr langer Zeit

    Umfrage zu Kochworkshops: Welche Wochentage, Zeiten und Themen passen für Dich?

    Kochworkshops werden aktuell zu den Themen Meal Prep, One Pot, Restlküche und Haltbarmachen angeboten und finden im Sonnenland Teamspace in Oberpullendorf statt. Ein Teil ist immer Information und Austausch zu nachhaltigem Kochen und interessanten Rezepten. Darauf folgt der praktische Teil des gemeinsamen Kochens. Natürlich werden dann die Kreationen auch gemeinsam genossen oder können mit nachhause genommen werden. Ich will von euch wissen, welche Wochentage, Uhrzeiten und Themen für euch eher passend wären.

Meal Prep bedeutet Vorkochen von Speisen und Vorbereiten von Lebensmitteln - dazu biete ich gerne Workshops an

Kochworkshop: Meal Prep – Gesund, einfach & nachhaltig Essen…

Speisen vorbereiten, damit man wenige Arbeit hat, Zeit spart und Abwechslung in die Ernährung bringt. Ob für die ganze Family oder fürs Büro, Vorbereitung ist alles. Meal Prep bedeutet Essen vorkochen für einen oder mehrere Tage, daher habe ich einen Workshop rund um das Thema gestaltet. Warum 1x Vorkochen für die ganze Woche keine Lösung ist, was man bei der Vorbereitung beachten sollte, damit es nicht fad wird, und wie man am besten startet, erarbeiten wir beim didifood Kochworkshop "Mealprep…

Pfannenbrot gefüllt mit violetten Karotten, geröstetem Zwiebel, Tofu und Parmesan

Gefülltes Pfannenbrot als Calzone alla Restl statt…

Ein knusprig-luftiges Fladenbrot gefüllt mit Käse und deiner Lieblingszutat. Und das wird in der Pfanne in wenigen Minuten fertig gebacken. Das klingt zu einfach um wahr zu sein für die Mama, die von der Arbeit nachhause hetzt, um schnell was Gutes auf den Tisch zu zaubern. Oder gewinnt die Lebensmittelindustrie mit der einfach TK-Pizza? Wenn man bei der Restl-Calzone noch ein paar Reste verwerten, schnell ein gschmackiges Gericht kreiert und danach alle satt und happy sind, hat man gewonnen.…

Bunte Farben, verschiedenste Aromen, nahrhafte Sattmacher und Menschen, die Lebensmittel mit Liebe zubereiten

Wer Fleisch lernt, kann keine Zukunft kochen

Im Mai 2022 machte ich meine gastronomische Ausbildung fertig und legte die Meisterprüfung im Gastgewerbe ab. Bei der Prüfung gab es sehr viele Seiten über Fleisch zu wissen, aber fast nichts zum Thema Gemüse. Wenn nun die Zubereitung von Gemüse, die Inhaltsstoffe, die richtige Lagerung und vor allem die Faszination der vegetarischen Küche nicht gelernt werden kann, wer wird in Wirtshäusern, Kantinen und beim Imbiss um die Ecke vegetarische Küche als echte Alternative hervorheben oder mutiger…

Die Hoffnung auf Freide, Freude, Eierkuchen hält auch 2023 an

Mein Wunsch: Friede, Freude, Eierkuchen für 2023

Friede, Freude, Eierkuchen für alle. Ganz klar. Was laut Wikipedia eine nur oberflächlich intakte, scheinbar friedlich-sorglose Fassade innerhalb einer Gesellschaft beschreibt, bedeutet für mich etwas mehr. Ich verbinde damit die Wünsche für ein neues Jahr 2023. Hoffentlich mit "Friede, Freude, Eierkuchen".

Knuspriger Kraut-Kartoffel-Auflauf mit Paneer-Käse und Zwiebel-Paprika-Mix

Schneller goldener Kraut-Kartoffel-Auflauf mit sattvischem Käse

Die indische Küche beweist, wie einfach und vielfältig vegetarisch sein kann. Besonders die vedische Küche finde ich aktuell sehr spannend. Da uns im Supermarkt im Dezember oft Kraut und Kohl anlachen, liegt ein Gericht nahe, wo man diese Vitaminbomben rasch so zubereitet, damit es der ganzen Family schmeckt. Gut, wenn man vom Chinakohl die zarten Spitzen für Salat verwendet hat und der Rest noch übrig ist. Und vom überdimensionalen Krautkopf blieb nach den letzten Krautfleckerln auch noch was…

Didifood leberkäs und bier

Sonntagsbrunch mit Leberkäs, Bier, Linsensuppe und Apfelkuchen

Leberkäse lieben viele, so auch gutes Bier. Doch es gibt auch jene, die mit beidem nicht viel anfangen können. Ich bringe mit Leberkäse vom Wild und einem selbstkreierten veganen Leberkäse beide Welten auf den Teller. Leberkäse vom Wild und/oder veganen Leberkäse zum Vergleichen oder extra genießen. Dazu gibts noch herbstliche Schmankerln wie eine wärmende Linsensuppe und einen besonderen Apfelkuchen. Verschiedenen regionale Bierspezialitäten, Weine und Fruchtsäfte bringen Fleischesser,…